第一章 总则

1. 为规范学校配餐工作，保障学生饮食安全与营养健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》，结合本校实际，制定本细则。

2. 本细则适用于学校配餐全流程管理，包括供餐企业遴选、食材验收、餐食分发、留样管理、陪餐监督、企业评价等环节，涉及后勤部门、班主任、供餐企业及家长代表。

第二章 供餐企业管理

第一条 企业遴选

1. 供餐企业需具备有效的《营业执照》《食品经营许可证》，近3年内无食品安全违法记录；

2. 由学校“配餐管理小组”（校长任组长，后勤、德育、教师代表、家长代表参与）通过公开招标或竞争性谈判遴选，优先选择具备学生餐配送经验的企业。

第二条 动态监管

1. 每学期至少1次对供餐企业的生产车间、食材储存库进行实地检查，重点核查食材来源、加工卫生、从业人员健康证；

2. 要求企业每月提交食材检验报告（含蔬菜农残、肉类检疫等），未按时提交或报告不合格的，暂停合作并限期整改。

第三章 食材验收与餐食分发

第一条 验收流程

1. 每日早餐/午餐配送到达后，由“验收小组”（后勤2人+教师代表1人）现场验收，严格核对以下内容：

食材数量、品种与订单一致；

食材新鲜度（无腐烂、异味、过期）；

包装完整无破损，标签清晰（含生产日期、保质期、生产厂家）；

提供“三证一报告”（企业资质、健康证、检验报告）。

2. 验收合格后，填写《食品验收记录表》，验收人员共同签字；不合格食材当场拒收，记录拒收原因并反馈供餐企业，同时留存照片证据。

第二条 餐食分发

1. 分发前需对分餐工具（餐盒、勺子）进行高温消毒，分餐人员佩戴一次性手套、口罩；

2. 按班级人数准确分发餐食，班主任协助核对数量，确保学生按时领取，避免餐食长时间放置（室温放置不超过2小时）。

第四章 食品留样与安全管理

第一条 留样要求

1. 指定2名后勤专人负责留样，每餐按品种留存，每个品种留样量不少于125克；

2. 使用带盖密封留样盒，标注留样日期、餐次、品种、留样人，冷藏保存48小时；

3. 填写《食品留样记录表》，每日由后勤主任审核签字，记录保存至少6个月。

第二条 应急处理

1. 若学生出现呕吐、腹泻等疑似食源性疾病症状，立即送校医室诊治，同时封存同批次留样餐食，报告当地市场监管部门；

2. 启动应急预案，联系患病学生家长，配合调查并做好后续安抚工作。

第五章 陪餐与监督

第一条 陪餐管理

1. 实行“每日陪餐制”，陪餐人员由教师、行政人员、家长代表轮流担任（每周至少2名家长代表）；

2. 陪餐人员需提前到达食堂，与学生共同用餐，重点观察餐食口味、温度、分量，记录学生反馈；

3. 填写《陪餐记录表》，如实记录餐食情况、学生意见及改进建议，禁止代签；采用“人脸识别+纸质记录”双重验证，确保陪餐真实有效。

第二条 监督公开

1. 每月在公开栏公示配餐相关记录（验收记录、留样记录、陪餐记录）；

2. 设立“配餐意见箱”（线上+线下），及时收集学生、家长反馈，1个工作日内响应，3个工作日内反馈处理结果。

第六章 供餐企业评价

1. 每月开展供餐企业评价，评价小组由“教师代表3人+家长代表2人+后勤1人”组成，评价维度及权重如下：

    餐食质量（口味、营养搭配）：40%；

食材安全（检验报告、新鲜度）：30%；

配送时效（按时到达率）：15%；

问题整改（响应速度、整改效果）：15%。

2. 评价结果分为“优秀（85分以上）、合格（60-84分）、不合格（60分以下）”，优秀企业优先续约；连续2次不合格的，终止合作并重新遴选。

第七章 附则

1. 本细则自发布之日起实施，由学校配餐管理小组负责解释；

2. 每学年根据实际执行情况修订1次，确保符合最新食品安全法规及学校需求。

定州市大道观小学名称

2025年10月9日